Iniciativa da Prefeitura de Maricá, o Restaurante Escola, que é gerido pelo Instituto de Ciência, Tecnologia e Inovação da cidade (ICTIM), está incorporando a recente tendência do “Morango do Amor” como recurso pedagógico em suas aulas. A receita, que combina morango, brigadeiro e calda vermelha brilhante, foi adaptada por alunos e professores com o objetivo de fortalecer o aprendizado e o desenvolvimento de habilidades culinárias no espaço, voltado à qualificação profissional e à experimentação na gastronomia local.
“Além do Morango do Amor, nossos alunos têm criado outras receitas com morango, como o Copo da Felicidade (Morangoffe), Merengue e Galette de Frutas. Cada nova tendência das redes sociais é vista como uma oportunidade de exercitar a criatividade e aplicar os conhecimentos de forma prática, com a identidade da gastronomia de Maricá”, explica Paolla Schietti, coordenadora técnica do projeto.
O Restaurante Escola oferece cursos profissionalizantes como confeitaria, panificação, bartender, pizzaiolo, garçom e maître. O espaço busca preparar os alunos para o mercado de trabalho, promovendo experiências práticas e valorizando ingredientes locais.
“Nossos alunos vêm com trajetórias distintas, buscando novas oportunidades, superação ou a realização de sonhos. Aqui, a gastronomia é uma ferramenta de qualificação, com foco em metas reais e aplicabilidade”, destaca Paolla.
Além das aulas regulares, o Restaurante Escola desenvolve projetos educativos como o “Cozinhando Saberes”, que integra educação e cultura, permitindo que crianças de escolas municipais aprendam sobre culinária de diferentes países enquanto exploram conteúdos de matemática, história, geografia e línguas estrangeiras.
O uso de ingredientes regionais e sustentáveis, como pimenta rosa, ora-pro-nóbis, coentro selvagem e flores comestíveis, é incentivado durante a formação, promovendo a conexão com a cultura local e práticas mais conscientes. Enquanto o “Morango do Amor” ganha destaque nas redes sociais, no Restaurante Escola de Maricá ele é explorado como uma possibilidade didática dentro de um contexto de ensino profissionalizante.
